【僅少本・傷み汚れアリ】NYの「食べる」を支える人々

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『NYの「食べる」を支える人々』
アイナ・イエロフ ＝著｜石原薫＝訳
発売日：2017年9月25日
本体価格：2,300+税
判型：四六判・並製
頁数：448頁
ISBN：978-4-8459-1621-4

一流シェフ、ハラルの屋台オーナー、牡蠣の殻剥き職人、ダック農家、肉屋、セレブ専属ケータリング、卸商、企業雇われシェフ、ウエイトレス、パティシエ、寿司職人から刑務所の料理担当者まで……。

NYと食をつくる、働き者たちが人生を語る。

「ニューヨークの街には、その一口で多幸感いっぱいになれる味が詰まっている。それもこの10年くらいの間に『ニューヨークの味』はどんどんレベルをあげ、今もカフェ、レストランからファーマーズ・マーケットまで、あらゆる場所でアクセスできる食べ物の幅が広がっている。けれど、その幸せを与えてくれる一口の裏で、どれだけの努力がなされているのか、どれだけのドラマが起きているのか、知るチャンスはなかなかない。『NYの「食べる」を支える人々』は、そういったドラマの一端を見せてくれる本だ。これを読めば幸せの一口へのありがたみが一層増すはずだ。」
佐久間裕美子（ライター、『ヒップな生活革命』（朝日出版社）著者）

「NYの食の世界を独自の広い視点で捉えている。この世界で日々生き生きと暮らし働く人々の声と、ストーリーに心引かれずにいられない」
　　　　　エリック・リペール（「ル・ベルナルダン」エグゼクティブシェフ）

「ここにあるのは、情熱、貪欲、辛苦、強靭な精神の物語」
　　　　　マーカス・サミュエルソン（シェフ、ジェームズ・ビアード受賞）

「アイナ・イエロフの本は、知られることのなかったニューヨークの働き者シェフたちの半生を浮かび上がらせている」
　　　　　ダニエル・ブールー（DINEX Group オーナーシェフ）

「魅力あふれるコック、シェフ、職人たちが自らの人生を語るすばらしい一冊」
　　　　　ジョナサン・ワックスマン（「バルブート」「ジャムズ」オーナーシェフ、『Italian, My Way』著者）

「心を奪われ、動かされることまちがいなし」
　　　　　アラン・リッチマン（ジェームズ・ビアード賞16回受賞）